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文章背景簡介

BACKGROUND INTRODUCTION

蘋果是生物活性酚類和多酚類化合物以及膳食纖維的良好來源。以干重計(jì)，果皮的總酚含量比果肉高約4倍。每年全球約有13億噸食物浪費(fèi)，其中也包括蘋果渣。蘋果渣是蘋果制品大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)生的纖維狀殘留物。多酚含量高的飲食（例如地中海飲食），與改善健康狀況和減少代謝綜合征的發(fā)生密切相關(guān)。大量的流行病學(xué)證據(jù)和實(shí)驗(yàn)室研究表明，膳食多酚在減少疾病中具有有益作用。但是，食用后的腸道中會(huì)發(fā)現(xiàn)低聚多酚，甚至是簡單的酚類（例如白藜蘆醇），這表明它們沒有被吸收，或僅部分從消化道吸收進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)。未吸收的飲食成分會(huì)傳遞至腸道微生物組，在腸道微生物與細(xì)菌和宿主之間存在復(fù)雜的相互作用。細(xì)菌作用在纖維和多酚上，并產(chǎn)生可被宿主或其他細(xì)菌利用的代謝物。這樣，多酚和纖維可能會(huì)引起各種細(xì)菌的生長差異調(diào)節(jié)，通常會(huì)導(dǎo)致與人類健康改善相關(guān)的菌群增加，所有這些因素對(duì)宿主的貢獻(xiàn)程度尚待確定。

對(duì)蘋果皮和蘋果多酚的研究表明，它們的食用會(huì)影響許多與代謝綜合征相關(guān)的生物標(biāo)志物，包括血脂、炎癥和血糖值。先前對(duì)動(dòng)物的研究表明，在高脂飲食中包含純凈的蘋果多酚可以減少脂肪的儲(chǔ)存。許多研究反復(fù)表明，包括蘋果中的原花青素在內(nèi)的多酚類化合物可預(yù)防與肥胖有關(guān)的代謝功能障礙，并調(diào)節(jié)腸道菌群。

2019年9月，來自哈伊爾大學(xué)理學(xué)院生物系在《Agricultural And Food Chemistry》雜志（IF＝3．91，食品科學(xué)一區(qū)）發(fā)表了題為“Levels of Fecal Procyanidins and Changes in Microbiota and Metabolism in Mice Fed a High－Fat Diet Supplemented with Apple Peel”的文章。這項(xiàng)研究的目的是測(cè)試總多酚含量不同但膳食纖維水平相似的不同蘋果皮對(duì)高脂小鼠的作用效果。通過測(cè)量脂肪存儲(chǔ)的變化，測(cè)量關(guān)鍵酶在肝臟中的表達(dá)以及分析動(dòng)物糞便中的結(jié)腸微生物組和原花青素分布來記錄飲食干預(yù)的效果。

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所用到的主要方法

METHODS

1．相對(duì)定量RT－PCR分析

2．糞便的微生物組組成分析

3．高效液相色譜法（HPLC）

4．分子排阻色譜法（SEC）： 分子排阻色譜法又稱空間排阻色譜法（SEC）是利用多孔凝膠固定相的獨(dú)特性產(chǎn)生的一種，主要根據(jù)凝膠孔隙的孔徑大小與高分子樣品分子的線團(tuán)尺寸間的相對(duì)關(guān)系而對(duì)溶質(zhì)進(jìn)行分離的分析的方法。分子排阻色譜又叫凝膠色譜法。

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文章主要內(nèi)容摘要

ABSTRACT

本文研究了蘋果皮減輕高脂肪飲食對(duì)小鼠有害影響的潛力。給小鼠喂食含有三種不同品種蘋果粉或商業(yè)蘋果多酚的高脂肪飲食。用比色法和高效液相色譜法對(duì)多酚進(jìn)行了表征。對(duì)小鼠進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)代謝參數(shù)測(cè)試。結(jié)果顯示：食用蘋果皮存在劑量反應(yīng)，與低攝入量相比，攝入較高量蘋果皮可以抑制高脂飼喂導(dǎo)致的體重和脂肪組織增加，不過與對(duì)照相比并沒有顯著的統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。肝臟硬脂酰輔酶A去飽和酶（SCD－1）的基因表達(dá)與脂肪重量相關(guān)，肝臟酶細(xì)胞色素P51（Cyp51）被蘋果飼料下調(diào)。此外，通過下一代測(cè)序，對(duì)來自一組小鼠的糞便進(jìn)行了多酚和細(xì)菌分類的分析。結(jié)果表明，糞便微生物區(qū)系的組成與飼料中多酚的代謝有關(guān)。

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相關(guān)鏈接

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膳食纖維對(duì)高脂飲食小鼠脂肪酸代謝和腸道微生物多樣性的影響