在節(jié)食嗎？也許你正在完全避免甜食或碳水化合物，或者在控制深夜的零食。這些都是控制體重的方法，當(dāng)涉及到食物時(shí)，避免這些飲食觸發(fā)因素我們可能很難做到。

密歇根大學(xué)

2023年2月2日消息

為了了解是什么驅(qū)使人們暴飲暴食，科學(xué)家們正在更仔細(xì)地研究與動(dòng)機(jī)有關(guān)的大腦結(jié)構(gòu)，即伏隔核。這個(gè)小區(qū)域驅(qū)動(dòng)著尋求獎(jiǎng)勵(lì)的行為，這些行為是追求性、尼古丁和酒精等娛樂(lè)性藥物以及食物的基礎(chǔ)。

“這些大腦動(dòng)機(jī)中心的進(jìn)化是為了幫助我們生存，尋找食物和性生活對(duì)于個(gè)體和物種的生存至關(guān)重要，”密歇根大學(xué)（University of Michigan，UMich）醫(yī)學(xué)院藥理學(xué)副教授 Carrie Ferrario 博士說(shuō)。

“在很難找到食物的情況下，這是有利的，但在當(dāng)前食物充足的環(huán)境下，這已成為不利和不健康的因素。過(guò)度加工、低營(yíng)養(yǎng)的食物可能滿足我們的口味，但卻讓我們的身體缺乏營(yíng)養(yǎng)。人們往往不難拒絕多吃一份西蘭花，但只要多吃一份薯?xiàng)l或騰出空間吃一點(diǎn)巧克力甜點(diǎn)……那是另一回事了。真正的挑戰(zhàn)是克服這些沖動(dòng)，改變我們對(duì)食物的行為，” Ferrario 補(bǔ)充道。

鑒于肥胖對(duì)幾乎所有的身體系統(tǒng)都造成了巨大的損害，F(xiàn)errario 博士和西密歇根大學(xué)（Western Michigan University，WMU）的 Peter Vollbrecht 博士及其同事正在使用大鼠模型來(lái)了解容易暴飲暴食和肥胖的動(dòng)物與不容易暴飲暴食和肥胖的動(dòng)物之間潛在的大腦差異。

Ferrario 實(shí)驗(yàn)室之前的研究精確定位了易肥胖大鼠和抗肥胖大鼠伏隔核的差異。他們的最新研究發(fā)表在《神經(jīng)化學(xué)雜志》（Journal of Neurochemistry）上，追蹤了當(dāng)給這些動(dòng)物喂食葡萄糖（用示蹤劑標(biāo)記的一種糖）時(shí)，它們大腦中實(shí)時(shí)發(fā)生了什么。這種示蹤劑使研究人員能夠測(cè)量大腦中的這種新糖。

研究于2022年11月6日發(fā)表在《Journal of Neurochemistry》（最新影響因子：5．546）雜志上

糖是大腦的主要燃料來(lái)源，一旦到達(dá)那里，這種分子就會(huì)被分解，并被用于創(chuàng)造新的分子，如谷氨酰胺、谷氨酸和氨基丁酸，每一種分子都在影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)中神經(jīng)元的激活方面發(fā)揮重要作用。

“消耗的葡萄糖被分解，然后它的碳被納入神經(jīng)遞質(zhì)。隨著時(shí)間的推移，我們看到這些標(biāo)記碳出現(xiàn)在這些分子中——谷氨酸、谷氨酰胺和氨基丁酸。” Vollbrecht解釋說(shuō)。

他們發(fā)現(xiàn)，葡萄糖需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能進(jìn)入易肥胖動(dòng)物的伏隔核。

此外，在測(cè)量谷氨酸、谷氨酰胺和 γ－氨基丁酸（GABA）的濃度時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)谷氨酸（一種興奮性神經(jīng)遞質(zhì)）水平超標(biāo)。研究小組說(shuō)，這意味著神經(jīng)遞質(zhì)循環(huán)過(guò)程存在缺陷，神經(jīng)系統(tǒng)中通常由稱為星形膠質(zhì)細(xì)胞的星形細(xì)胞維持。

通常情況下，星形膠質(zhì)細(xì)胞會(huì)將谷氨酸從神經(jīng)元之間的空間（稱為突觸）中提取出來(lái)，將其轉(zhuǎn)化為谷氨酰胺，然后將其運(yùn)送回產(chǎn)生 GABA 或谷氨酸的細(xì)胞。這個(gè)序列對(duì)神經(jīng)元的開(kāi)關(guān)至關(guān)重要�！把芯拷Y(jié)果表明，我們攝入了太多的谷氨酸，而它并沒(méi)有被從突觸中去除，” Vollbrecht 說(shuō)。

Ferrario 補(bǔ)充說(shuō)：“谷氨酸和 GABA（主要抑制性遞質(zhì)）之間的平衡對(duì)大腦功能非常重要，并將影響伏隔核神經(jīng)元的活動(dòng)�！�

這種平衡，以及大腦活動(dòng)，在肥胖傾向大鼠和肥胖抵抗大鼠中是不同的。

Vollbrecht 說(shuō)，這些大鼠要么容易肥胖，要么不容易肥胖，這一事實(shí)對(duì)于解開(kāi)因果關(guān)系很重要�！�這讓我們可以把飲食作為變量之一。”

研究小組希望下一步研究炎癥在肥胖發(fā)展中的作用，以及大腦功能的差異如何導(dǎo)致對(duì)肥胖的易感性和抵抗力。

創(chuàng)立于1817年的密歇根大學(xué)

參考文獻(xiàn)

Source：Michigan Medicine － University of Michigan

Sugar is processed differently in the brains of obesity－prone vs． obesity－resistant rats

Reference：

Vollbrecht， P． J．， Nesbitt， K． M．， Addis， V． M．， Boulnemour， K． M．， Micheli， D． A．， Smith， K． B．， Sandoval， D． A．， Kennedy， R． T．， ＆ Ferrario， C． R． （2022）． Differential regulation of nucleus accumbens glutamate and GABA in obesity－prone and obesity－resistant rats． Journal of Neurochemistry， 00， 1– 13． https：／／doi．org／10．1111／jnc．15720

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       原文標(biāo)題 : 肥胖的神經(jīng)元基礎(chǔ)