10月15日，餓了么CEO王磊宣布餓了么正式啟動(dòng)包括創(chuàng)建高端餐飲外賣平臺(tái)的戰(zhàn)略升級(jí)，并發(fā)布餓了么星選App。據(jù)悉，“餓了么星選”原為百度外賣，如今App已采用了新的標(biāo)識(shí)，定位在嚴(yán)選商家和美食的高端外賣及生活服務(wù)平臺(tái)，服務(wù)已覆蓋北京、上海、廣州、深圳、杭州和天津。

百度外賣“不復(fù)存在”，外賣行業(yè)告別“三巨頭”時(shí)代

此次更名也意味著，百度外賣品牌名稱也將不再保留。百度外賣誕生于2014年5月，定位高端外賣平臺(tái)，曾和餓了么、美團(tuán)外賣被業(yè)內(nèi)稱作“外賣三巨頭”，背靠百度公司。2017年8月，由于外賣市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)和百度公司戰(zhàn)略調(diào)整，百度外賣作價(jià)8億美元被餓了么全資收購(gòu)。

彼時(shí)百度外賣正式并入餓了么，餓了么和百度外賣采取“雙品牌戰(zhàn)略”運(yùn)營(yíng)，以百度外賣主打高端市場(chǎng)，餓了么則瞄準(zhǔn)中低端市場(chǎng)。收購(gòu)條款顯示，餓了么可使用百度外賣品牌18個(gè)月。盡管使用期限還未到期，一年后的8月17日，有消息稱百度外賣召開內(nèi)部會(huì)，擬將百度外賣改名為“星選外賣”，英文名為“STAR．ELE”，餓了么當(dāng)時(shí)不予置評(píng)。如今看來(lái)，這次的品牌升級(jí)會(huì)議，或?yàn)轲I了么使用百度外賣品牌做出的最后一次對(duì)外調(diào)整。

回顧百度外賣被收購(gòu)一年以來(lái)的動(dòng)態(tài)，從原CTO耿艷坤、原副總裁陳青的離職再到原董事長(zhǎng)鞏振兵的離職，都意味著這一外賣品牌的在外賣市場(chǎng)的舞臺(tái)上的逐步退出。

如今，外賣市場(chǎng)以剛上市的美團(tuán)點(diǎn)評(píng)旗下的美團(tuán)外賣和餓了么（餓了么＋餓了么星選）分列兩大陣營(yíng)。在餓了么背后，是餓了么＋口碑的阿里本地生活公司乃至阿里在本地生活上的更多布局。從燒錢跑馬到優(yōu)勝劣汰，外賣市場(chǎng)一輪又一輪篩下大量玩家。與此同時(shí)，是外賣市場(chǎng)規(guī)模的不斷提升，并從一種模式成長(zhǎng)為一個(gè)細(xì)分行業(yè)。在高增速和市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的刺激下，外賣行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)還遠(yuǎn)未停止，將步入“兩雄爭(zhēng)霸”階段。

餓了么星選走到臺(tái)前，阿里本地生活平臺(tái)升級(jí)第一步

戰(zhàn)略升級(jí)后的“餓了么星選”，延續(xù)百度外賣高端市場(chǎng)定位，從平臺(tái)上的超過(guò)200萬(wàn)商戶中依據(jù)6個(gè)維度、5輪篩選、25項(xiàng)考量，選出綜合得分前50％的品牌入圍星選候選，前10％的商戶有機(jī)會(huì)成為印有星標(biāo)的星選商戶。對(duì)于餐飲商家而言，一旦成為星選商家，就可以享受優(yōu)先出餐、優(yōu)選調(diào)度、7X24小時(shí)的準(zhǔn)時(shí)達(dá)plus服務(wù)以及專屬星選客服。

作為阿里本地生活服務(wù)的重要組成部分，接下來(lái)餓了么星選也將更多獲得來(lái)自生態(tài)協(xié)同的助力，包括商家賦能體系、消費(fèi)者福利、會(huì)員體系，比如蜂鳥配送、阿里云、高德、釘釘?shù)仍趦?nèi)的基礎(chǔ)能力。

例如，在即將開始的第十個(gè)天貓雙11，包括餓了么星選在內(nèi)，本地生活服務(wù)平臺(tái)將首次參與。比如，餓了么星選會(huì)和品質(zhì)商戶們一起提供抽獎(jiǎng)、1元特價(jià)菜、紅包雨、一分錢會(huì)員等許多活動(dòng)，并推出每個(gè)POI點(diǎn)最熱門餐廳評(píng)選做用戶推薦。

餓了么CEO王磊表示，目前外賣平臺(tái)主要還是服務(wù)了很多快餐或者適合外賣的餐飲品牌，而餐飲500強(qiáng)里的很多優(yōu)質(zhì)正餐品牌并沒有排在外賣界面前列，或者和外賣沒有關(guān)系。他希望，以后大家提到外賣，第一反應(yīng)不再只是黃燜雞米飯，而是有更多正餐品牌可供選擇。未來(lái)，餓了么星選還想在外賣場(chǎng)景上實(shí)現(xiàn)定制，比如生日派對(duì)、公司會(huì)議、家庭晚宴、婚禮現(xiàn)場(chǎng)和戶外野營(yíng)等。

過(guò)去半年，餓了么全面融入阿里新零售生態(tài)體，在會(huì)員體系、生活場(chǎng)景入口等消費(fèi)者福利，供應(yīng)鏈、SAAS、數(shù)字營(yíng)銷、金融支持、蜂鳥配送等商家賦能和分鐘級(jí)即時(shí)配送體系三方面做了提升。三天前，阿里巴巴宣布正式成立本地生活公司，由餓了么和口碑兩大業(yè)務(wù)合并而成。因此，餓了么型星選的此次升級(jí)，也是阿里本地生活服務(wù)平臺(tái)升級(jí)的第一步。

外賣市場(chǎng)走到品質(zhì)升級(jí)階段，“餓了么＋餓了么星選”意味著什么？

可以看到，餓了么星選和餓了么的關(guān)系就類似天貓和淘寶。億歐餐飲認(rèn)為，此次餓了么星選升級(jí)后，一方面在品牌上與餓了么品牌更加協(xié)同，另一方面在經(jīng)營(yíng)上也與餓了么在外賣行業(yè)形成組合拳發(fā)展。從平臺(tái)角度考慮，拉開餓了么和餓了么星選的服務(wù)差距，將是一次服務(wù)分層和流量分層。畢竟，無(wú)論從流量獲取還是App安裝上，都意味著對(duì)用戶畫像的進(jìn)一步精準(zhǔn)以及能夠給到生態(tài)內(nèi)其他合作伙伴帶來(lái)更精準(zhǔn)的導(dǎo)流。

而上文提到的星標(biāo)，美團(tuán)外賣也有類似的打標(biāo)。對(duì)此，餓了么星選表示，餐飲外賣行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)滲透率還很低，一方面有巨大的市場(chǎng)空間，一方面也意味著巨大的產(chǎn)品技術(shù)提升空間。

近兩年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)餐飲品質(zhì)感越發(fā)看中，餐飲品牌也越發(fā)受到外賣平臺(tái)的重視。從快餐品牌開始，越來(lái)越多餐飲品牌選擇入駐外賣平臺(tái)，而對(duì)于平臺(tái)而言，大客戶餐飲品牌的入駐也早已成為新的新競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。可以看到的是，已有不少餐飲品牌在美團(tuán)外賣和餓了么平臺(tái)上不會(huì)同時(shí)合作。

對(duì)于餐飲商家而言，餓了么星選服務(wù)升級(jí)后，為想要做外賣的品質(zhì)餐飲品牌提供了更多選擇。旺順閣創(chuàng)始人張雅青表示，餐飲品牌并非不想做外賣，只是目前的外賣服務(wù)與餐飲品牌的訴求不能完全匹配，很難做。餓了么星選外賣所展示的品質(zhì)服務(wù)，給正餐品牌和更多不適合現(xiàn)有外賣形式的餐飲品牌提供了更多想象空間。

與高品質(zhì)服務(wù)對(duì)應(yīng)的，是服務(wù)難度的提升。從配送團(tuán)隊(duì)，服務(wù)方式，服務(wù)價(jià)格的承擔(dān)等方面，餓了么星選都要做考慮。盡管高端餐飲品牌的消費(fèi)者而言，對(duì)價(jià)格接受度更高，對(duì)價(jià)格相對(duì)不那么敏感，但平臺(tái)方依然要做好平臺(tái)、商家和消費(fèi)者在價(jià)格分擔(dān)上的均衡。